რა ასაკიდან ჩავრთოთ სტაფილო ბავშვის რაციონში
ამ მხრივ სტაფილოს ვერც ერთი ბოსტნეული კულტურა ვერ შეედრება. სტაფილო საუკეთესო მკურნალია. ის შეიცავს C, PP, K და B ჯგუფის ვიტამინებს, მიკროელემენტებს, მინერალებს - კალციუმს, ფოსფორს, იოდს, რკინას, ასევე - ეთერზეთებს, ნახშირწყლებსა და შეუცვლელ ამინმჟავებს. ასეთი შემადგენლობის წყალობით სტაფილოს შეუძლია, იმუნიტეტის ასამაღლებლად განკუთვნილი საუკეთესო პრეპარატებიც კი შეცვალოს. ამისთვის საჭიროა სტაფილოს რეგულარული გამოყენება. გაციებისას რეკომენდებულია, ბავშვმა პირის ღრუსა და ყელში სტაფილოს წვენი გამოივლოს. თუ მას თაფლს შევურევთ (თუ, რა თქმა უნდა, არ ველით მის მიმართ ალერგიულ რეაქციას), ხველის საწინააღმდეგო საუკეთესო საშუალებას მივიღებთ. სტაფილოს ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი სამკურნალო თვისება თვალის ბადურა გარსის განმტკიცება-გამაგრებაა, ამიტომ თვალის დაავადებების მქონე ბავშვებმა ყოველდღიურად უნდა მიირთვან ეს ბოსტნეული.
სტაფილოს არჩევა და მომზადება
იმისთვის, რომ სტაფილოს მაქსიმალურად შევუნარჩუნოთ სასარგებლო თვისებები, კერძის მომზადებამდე ის სწორად უნდა დავამუშაოთ. სტაფილოს ძირხვენები საგულდაგულოდ უნდა გავრეცხოთ ცივი გამდინარე წყლით. მანამდე მოვაჭრათ ღეროფოჩი, თხლად ავაფხიკოთ (და არა ავათალოთ) კანი, რათა არ დაზიანდეს ძირხვენების გარეთა შრე. სწორედ ამ შრეშია თავმოყრილი დიდი რაოდენობით კაროტინი. არც ის უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სტაფილოს წვერზე მეტად ვიტამინებით მდიდარია მისი ფუძე ანუ ღეროფოჩთან არსებული ნაწილი. გარეცხილი სტაფილო უშუალოდ კერძის მომზადების წინ უნდა დავჭრათ და არავითარ შემთხვევაში - წინასწარ. თუ მის უმად გამოყენებას ვაპირებთ, უმჯობესია მდუღარე წყალი გადავავლოთ. ისიც გაითვალისწინეთ, რომ სტაფილოში შემავალ კაროტინს მხოლოდ ცხიმთან ერთად ითვისებს ორგანიზმი, ამიტომ სტაფილოს პიურესა თუ მისგან მომზადებულ სხვა კერძებს მცენარეული ცხიმი (ზეთი) ან არაჟანი უნდა მოასხათ და ისე მიირთვათ. სტაფილოს არჩევისა და ყიდვისას უნდა გვახსოვდეს შემდეგი წესი: ყველაზე ვიტამინიზებული ძირხვენა დაახლოებით 150 გრამს იწონის. სასურველია, ავარჩიოთ სტაფილოს საშუალო ზომის ძირხვენები, რადგან მსხვილები ნიტრატებით უფრო მეტად არის გაჯერებული.
სტაფილო ბავშვის რაციონში
სტაფილო ბავშვის რაციონში შეიძლება 5-6 თვის ასაკიდან ჩავრთოთ. ის წვრილად დაჭრილი უნდა მოვხარშოთ და შემდეგ გავხეხოთ ან ჩავჭყლიტოთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად. სტაფილოს პიურეს ადაპტირებული ნარევით ან დედის რძით აზავებენ, რამდენიმე წვეთ ზეითუნის ზეთს უმატებენ და პატარას ისე აჭმევენ. 6 თვიდან ბავშვს შეიძლება სტაფილოს ახალგამოწურული წვენიც გავასინჯოთ. დავიწყოთ ერთი ჩაის კოვზით. თუ ბავშვს ალერგიის არავითარი ნიშანი არ გამოაჩნდა, რამდენიმე დღეში ულუფა უნდა გავზარდოთ. ასეთი წვენი პატარამ კვირაში ორჯერ უნდა მიირთვას. უმი სტაფილოს წვენის ხშირად და დიდი რაოდენობით მიღება არ არის სასურველი, რადგან A ვიტამინის სიჭარბე ისევე მავნებელია, როგორც მისი ნაკლებობა. ერთი წლის ბავშვს ქორფა სტაფილოს სალათაც შეიძლება გავასინჯოთ: ზემოთ აღნიშნული წესით გაწმენდილ-დამუშავებული სტაფილო წვრილად უნდა გავხეხოთ და აუცილებლად მოვასხათ ზეთი, უმჯობესია ზეითუნისა. სტაფილოს პიურე პატარას ხორცთან ერთადაც შეიძლება ვაჭამოთ.