მიკროტალღური ღუმელი და საკვები: მითები და რეალობა - მკურნალი.გე

ენციკლოპედიაგამომთვლელებიფიტნესიმერკის ცნობარიმთავარიკლინიკებიექიმებიჟურნალი მკურნალისიახლეებიქალიმამაკაციპედიატრიასტომატოლოგიაფიტოთერაპიაალერგოლოგიადიეტოლოგიანარკოლოგიაკანი, კუნთები, ძვლებიქირურგიაფსიქონევროლოგიაონკოლოგიაკოსმეტოლოგიადაავადებები, მკურნალობაპროფილაქტიკაექიმები ხუმრობენსხვადასხვაორსულობარჩევებიგინეკოლოგიაუროლოგიაანდროლოგიარჩევებიბავშვის კვებაფიზიკური განვითარებაბავშვთა ინფექციებიბავშვის აღზრდამკურნალობასამკურნალო წერილებიხალხური საშუალებებისამკურნალო მცენარეებიდერმატოლოგიარევმატოლოგიაორთოპედიატრავმატოლოგიაზოგადი ქირურგიაესთეტიკური ქირურგიაფსიქოლოგიანევროლოგიაფსიქიატრიაყელი, ყური, ცხვირითვალიკარდიოლოგიაკარდიოქირურგიაანგიოლოგიაჰემატოლოგიანეფროლოგიასექსოლოგიაპულმონოლოგიაფტიზიატრიაჰეპატოლოგიაგასტროენტეროლოგიაპროქტოლოგიაინფექციურინივთიერებათა ცვლაფიტნესი და სპორტიმასაჟიკურორტოლოგიასხეულის ჰიგიენაფარმაკოლოგიამედიცინის ისტორიაგენეტიკავეტერინარიამცენარეთა მოვლადიასახლისის კუთხემედიცინა და რელიგიარჩევებიეკოლოგიასოციალურიპარაზიტოლოგიაპლასტიკური ქირურგიარჩევები მშობლებსსინდრომიენდოკრინოლოგიასამედიცინო ტესტიტოქსიკოლოგიამკურნალობის მეთოდებიბავშვის ფსიქოლოგიაანესთეზიოლოგიაპირველი დახმარებადიაგნოსტიკაბალნეოლოგიააღდგენითი თერაპიასამედიცინო ენციკლოპედიასანდო რჩევები

რას უშვრება მიკროტალღური ღუმელი საკვებს: სრული სიმართლე

მოდით გავერკვეთ, რა ემართება რეალურად ჩვენს საკვებს მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებისას და რას ამბობს ამაზე მეცნიერება.

როგორ მუშაობს გაცხელების პროცესი?

როგორც სამეცნიერო ჟურნალი Popular Science განმარტავს, მიკროტალღურ ღუმელში გენერირდება ელექტრომაგნიტური ტალღები, რომლებიც საკვებში არსებული წყლის მოლეკულების ვიბრაციას იწვევს. პროცესის დროს წარმოიქმნება კინეტიკური ენერგია, რომელიც მოლეკულების ხახუნის შედეგად სითბურ ენერგიად (სითბოდ) გარდაიქმნება და პროდუქტს აცხელებს.

გავლენა საკვებ ნივთიერებებზე

ნებისმიერი სახის თერმული დამუშავება (იქნება ეს მოხარშვა, შეწვა თუ გამოცხობა) ცვლის საკვების შემადგენლობას: აძლიერებს ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას და ამცირებს სხვებს.

  • ცილების უკეთესი ათვისება: ჩვეულებრივი გაცხელება იწვევს ცილის მოლეკულების სტრუქტურულ ცვლილებებს, რაც აუმჯობესებს ჩვენი ორგანიზმის მიერ მათ მონელებასა და ათვისებას.

  • პათოგენების განადგურება: ტრადიციული მომზადების მსგავსად, მიკროტალღურში გაცხელებაც კლავს საკვებში არსებული პათოგენური ბაქტერიების უმეტესობას.

  • ვიტამინების შენარჩუნება: არსებობს მოსაზრება, რომ მიკროტალღური ღუმელი ანადგურებს სასარგებლო ნივთიერებებს. თუმცა, Harvard Health-ის კვლევები ადასტურებს, რომ მიკროტალღური ღუმელი ხშირად უფრო მეტ ვიტამინს ინარჩუნებს (მაგალითად, C ვიტამინს), ვიდრე ქვაბში წყლით ხარშვა. რადგან მიკროტალღურში მომზადებას ნაკლები დრო სჭირდება და მინიმალურ წყალს მოითხოვს, სასარგებლო მინერალები ნახარშ წყალში არ იკარგება და პროდუქტშივე რჩება.

3 გავრცელებული მითი მიკროტალღურ ღუმელზე

მითი 1: მიკროტალღური ღუმელი საკვებს რადიოაქტიურს ხდის და კიბოს იწვევს.

რეალობა: ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის (WHO) და ამერიკის კიბოს საზოგადოების (ACS) თანახმად, ეს აბსოლუტური სიცრუეა. მიკროტალღები არის არაიონიზირებადი გამოსხივება (ისევე, როგორც რადიოტალღები). მათ არ აქვთ უნარი, შეცვალონ საკვების ქიმიური სტრუქტურა ან ის რადიოაქტიურად აქციონ.

მითი 2: მიკროტალღურში გაცხელება საკვებს ენერგეტიკულ ღირებულებას უკარგავს.

რეალობა: გაცხელების მეთოდს არ შეუძლია საკვებიდან კალორიების ან მაკრონუტრიენტების (ცილა, ცხიმი, ნახშირწყალი) გაქრობა.

მითი 3: მაკარონის და ბრინჯის ხელახლა გაცხელება ასუქებს.

რეალობა: პირიქით, BBC-ის სამედიცინო კვლევებმა აჩვენა, რომ ზოგიერთი ნახშირწყლოვანი პროდუქტის (მაგალითად, მაკარონის) გაციება და შემდეგ მიკროტალღურში ხელახლა გაცხელება ქმნის ე.წ. "რეზისტენტულ სახამებელს", რაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს ეხმარება და ჭამის შემდეგ სისხლში შაქრის დონის მკვეთრ მატებას დაახლოებით 50%-ით ამცირებს.

ყველაზე მნიშვნელოვანი გაფრთხილება: ჭურჭელი!

მიუხედავად იმისა, რომ თავად მიკროტალღური ტექნოლოგია უსაფრთხოა, პრობლემა შეიძლება შექმნას არასწორად შერჩეულმა ჭურჭელმა. არასოდეს გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პლასტმასის კონტეინერები, რადგან გაცხელებისას მათგან საკვებში შეიძლება გამოთავისუფლდეს მავნე ქიმიური ნივთიერებები (მაგ. ბისფენოლ-A / BPA და ფტალატები). ყოველთვის გამოიყენეთ მინა, კერამიკა ან სპეციალურად მიკროტალღურისთვის განკუთვნილი, სერტიფიცირებული პლასტმასი.