როგორია კულინარიული ზეთების წვის ტემპერატურა და როგორ უნდა შეინახოთ ისინი სწორად? - მკურნალი.გე

ენციკლოპედიაგამომთვლელებიფიტნესიმერკის ცნობარიმთავარიკლინიკებიექიმებიჟურნალი მკურნალისიახლეებიქალიმამაკაციპედიატრიასტომატოლოგიაფიტოთერაპიაალერგოლოგიადიეტოლოგიანარკოლოგიაკანი, კუნთები, ძვლებიქირურგიაფსიქონევროლოგიაონკოლოგიაკოსმეტოლოგიადაავადებები, მკურნალობაპროფილაქტიკაექიმები ხუმრობენსხვადასხვაორსულობარჩევებიგინეკოლოგიაუროლოგიაანდროლოგიარჩევებიბავშვის კვებაფიზიკური განვითარებაბავშვთა ინფექციებიბავშვის აღზრდამკურნალობასამკურნალო წერილებიხალხური საშუალებებისამკურნალო მცენარეებიდერმატოლოგიარევმატოლოგიაორთოპედიატრავმატოლოგიაზოგადი ქირურგიაესთეტიკური ქირურგიაფსიქოლოგიანევროლოგიაფსიქიატრიაყელი, ყური, ცხვირითვალიკარდიოლოგიაკარდიოქირურგიაანგიოლოგიაჰემატოლოგიანეფროლოგიასექსოლოგიაპულმონოლოგიაფტიზიატრიაჰეპატოლოგიაგასტროენტეროლოგიაპროქტოლოგიაინფექციურინივთიერებათა ცვლაფიტნესი და სპორტიმასაჟიკურორტოლოგიასხეულის ჰიგიენაფარმაკოლოგიამედიცინის ისტორიაგენეტიკავეტერინარიამცენარეთა მოვლადიასახლისის კუთხემედიცინა და რელიგიარჩევებიეკოლოგიასოციალურიპარაზიტოლოგიაპლასტიკური ქირურგიარჩევები მშობლებსსინდრომიენდოკრინოლოგიასამედიცინო ტესტიტოქსიკოლოგიამკურნალობის მეთოდებიბავშვის ფსიქოლოგიაანესთეზიოლოგიაპირველი დახმარებადიაგნოსტიკაბალნეოლოგიააღდგენითი თერაპიასამედიცინო ენციკლოპედიასანდო რჩევები

როგორია კულინარიული ზეთების წვის ტემპერატურა და როგორ უნდა შეინახოთ ისინი სწორად?

კულინარიული ზეთები მეტხანს ძლებს სათანადო შენახვისას. რა ფაქტორები ახდენენ გავლენას ახდენენ მათ შენახვის ვადაზე.

ზეთი განსაზღვრებით არის მცენარეული ან ცხოველური წარმოშობის თხევადი ცხიმი, რომელიც გამოიყენება კულინარიაში გამოცხობისთვის, შეწვისთვის.

ზეთები აუცილებელია საკვების არომატის, ტენიანობის და თანაბარი ტექსტურის დასამატებლად. მათი წყაროდან გამომდინარე, ზეთებს შეიძლება ჰქონდეთ ცხიმების განსხვავებული შემადგენლობა, რაც გავლენას ახდენს მათ მომზადების დროზე.

რა ტემპერატურაა უსაფრთხო სამზარეულოს ზეთებისთვის?

თითოეული კულინარიული ზეთის საუკეთესო ტემპერატურა დამოკიდებულია მათი წვის ტემპერატურაზე. ეს არის ტემპერატურა, რომლის დროსაც ცხიმი იშლება და წარმოქმნის კვამლს.

წვის წერტილის მიღწევა იდეალური არ არის, რადგან ზეთი იწყებს დეგრადაციას, რაც ხელს უწყობს მწარე და დამწვარ გემოს.

სხვადასხვა კულინარიული ზეთის წვის ტემპერატურა:

მაღალი წვის ტემპერატურის მქონე ზეთები (კარგია შეწვისთვის, გრილისთვის)

ავოკადოს ზეთი: 271 °C

ნაღები/კარაქი: 243 °C

მზესუმზირის ზეთი: 232 °C

ქოქოსის ზეთი: 232 °C

არაქისის ზეთი: 232 °C

საშუალო წვის ტემპერატურა(კარგია: შეწვისთვის, გამოცხობისთვის)

დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი: 190 °C

სეზამის ზეთი: 176 °C

ხარშვა დაბალ სითბოზე

სელის ზეთი:107 °C

კაკლის ზეთი: 160 °C

გოგრის თესლის ზეთი: 160 °C

რა არის თითოეული კულინარიული ზეთის შენახვის ვადა:

თითოეულ ზეთს აქვს თავისი შენახვის ვადა.

გახსნის შემდეგ, ზეთები მგრძნობიარეა ჟანგვის მიმართ, რაც ასევე ამცირებს მათ სიახლეს.

შენახვის ვადა:

  • მზესუმზირის ზეთი: 1-2 წელი
  • ზეითუნის ზეთი: 1 წელი
  • ქოქოსის ზეთი: 1 წელი
  • არაქისის ზეთი: 6-დან 12 თვემდე
  • სეზამის ზეთი: 6-დან 8 თვემდე
  • ავოკადოს ზეთი: 6-დან 8 თვემდე
  • კაკლის ზეთი: 3-დან 6 თვემდე
  • გოგრის თესლის ზეთი: 3-დან 6 თვემდე
  • სელის ზეთი: 1-დან 3 თვემდე
  • კარაქი: 1 თვე

კულინარიული ზეთების შენახვის ვადის მაქსიმალურად გაზრდისთვის აუცილებელია სათანადო შენახვა. ზეთების უმეტესობა უნდა იყოს მუქი ფერის შუშის ბოთლებში. ეს იცავს მათ სინათლის ზემოქმედებისგან.

ზეითუნის ზეთი, ქოქოსის ზეთი და ავოკადოს ზეთი საუკეთესოდ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, ხოლო სეზამის ზეთი უკეთესად ინახება მაცივარში. სეზამის ზეთის გარდა, სხვა დელიკატური ზეთები, როგორიცაა სელის თესლი და კაკალი, ასევე უნდა ინახებოდეს მაცივარში საუკეთესო შედეგისთვის.

კიდევ ერთი გზა იმის შესამოწმებლად, რომ ზეთი ვარგისისა არის სიწითლის ნიშნების შემოწმება. გაფუჭებულ ზეთებს, როგორც წესი, უვითარდებათ მჟავე ან მწარე სუნი. თუ რომელიმე ამ უსიამოვნო სუნს აღმოაჩენთ, უმჯობესია გადააგდოთ ზეთი.