ხორცპროდუქტების სახეობები, რომლებიც კიბოს განვითარების რისკს ზრდის
წითელი და ულტრადამუშავებული ხორცი ყველაზე კანცეროგენულ (კიბოს გამომწვევ) საკვებს შორისაა.
ამის შესახებ Daily Mail იუწყება. ჯანსაღი კვების ექსპერტებმა განმარტეს, რომ შეუძლებელია ყველა კანცეროგენის თავიდან აცილება. თუმცა, კიბოს განვითარების რისკი საგრძნობლად შემცირდება, თუ რაციონიდან გამორიცხავთ ულტრადამუშავებულ ხორცს და მათგან მომზადებულ კერძებს - ძეხვს, სოსისს, ბეკონს, სალიამს, ლორს და ჰოთ-დოგს.
ფაქტია, რომ შენახვის ვადის გასაზრდელად ან გემოს გასაუმჯობესებლად ხორცი ექვემდებარება სპეციალურ ქიმიურ დამუშავებას. ამრიგად, ნიტრატები (აზოტის მჟავას მარილები) ასეთ საკვებში შეიძლება გარდაიქმნას N-ნიტროზოქიმიკატებად (NOCs) ორგანიზმში.
ეს ნივთიერებები ძლიერი ძლიერი კანცეროგენებია. „მაღალი კლასის კანცეროგენების“ სიაში ასევე შედის სტეიკები, ბურგერი და წითელი ხორცის ნაჭერი.
ექსპერტები ამბობენ, რომ წითელი ხორცი ზრდის მსხვილი ნაწლავის, კუჭისა და პანკრეასის კიბოს რისკს. კიბოს განვითარების ერთ-ერთი შესაძლო გზა დაკავშირებულია ნაერთთან, რომელსაც ეწოდება ჰემი (haem), რომელიც შეიცავს რკინას და ხორცს აძლევს ნაჯერ ფერს. თუმცა, მთლიანად უარი თქმა არ არის საჭირო წითელ ხორცზე. საკმარისია მისი მოხმარება დღეში 70 გრამამდე შეზღუდოთ.