როგორ შევქმნათ ჯანსაღი მენიუ მთელი ოჯახისთვის
ეს დაგეხმარებათ საჭირო ვიტამინების მიღებაში, რის შედეგადაც თავს უკეთ იგრძნობთ.
უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მივაქციოთ სეზონურ პროდუქტებს. ზაფხულში და შემოდგომაზე უმჯობესია აირჩიოთ ახალი ბოსტნეული, ხოლო ზამთარში და გაზაფხულზე - დაკონსერვებული, რომლის ხარისხი და კვებითი ღირებულება მაღალ დონეზეა შენარჩუნებული სათანადო შენახვისა და დაკონსერვების შემთხვევაში. მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, როგორიცაა ისპანახი, სალათის ფურცლები და რუკოლა, მდიდარია ბოჭკოვანით, რკინით, კალციუმით და ფოლატითაც კი. ყაბაყი B ჯგუფის ვიტამინების წყაროა, ხოლო მწვანე ბარდა შეიცავს მცენარეული ცილის მნიშვნელოვან რაოდენობას.
ბოსტნეულის კვებითი ღირებულება ასევე დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. ჩაშუშვა, ორთქლზე მომზადება და გამოცხობა უფრო მეტ ვიტამინს ინარჩუნებს, ვიდრე მოხარშვა.
ზოგადად, ჩაშუშვის დროსაც იკარგება სასარგებლო მიკროელემენტები. ვიტამინების შენარჩუნების თვალსაზრისით ყველაზე დამზოგავია ორთქლზე მოხარშვა და გამოცხობა. ორთქლზე მოხარშვა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესი ნაწილი, მაგრამ ცოტას მოსწონს ამ გზით მომზადებული ბოსტნეულის გემო. მაგრამ ბევრს მოსწონს გამომცხვარი. გამომცხვარი ბოსტნეული არ კარგავს ფერს და ინარჩუნებს მაქსიმალურ გემოს, რადგან ისინი მზადდება საკუთარ წვენში. შეეცადეთ გამოაცხოთ დახურულ ფორმაში.
ირიბი ნიშნებით შესაძლებელია ბოსტნეულში ნიტრატების არსებობის დადგენა.
მნიშვნელოვანი ნიშნებია:
- ნაყოფისა და ფოთლების ზედმეტად დიდი ზომა,
- უფერული ან უჩვეულოდ მუქი ფერი,
- დამახასიათებელი არომატის არარსებობა,
- ზედმეტად რბილი კონსისტენცია და შენახვის დროს სწრაფი ლპობა.